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2009年05月24日
キスのにぎり寿司
昨日釣ったキスで今日は、にぎり寿司に挑戦。
１７ｃｍ以上のキスを丁寧に鱗取り。３枚に下ろし、皮を剥ぎ、２時間。
包丁さばき下手で、疲れました。シャリは、市販のすし酢を合わせただけ。
小骨取るのめんどくさいので、ネタに寿司酢をかけて２時間ほど寝かしました。
出来上がったのがこの写真
残りのピンは、ほとんど頭を落として、から揚げ用。
少しマシなサイズをお刺身ように。
にぎり寿司も家族に好評で、美味しく頂きました。少し、ワサビ多すぎ・・・
お刺身も甘みがあり、好評。外道のホウボウは、味噌汁の具。
にぎり用のキスの骨は、骨せんべい。１４００ｇのキスを堪能しました。
１７ｃｍ以上のキスを丁寧に鱗取り。３枚に下ろし、皮を剥ぎ、２時間。
包丁さばき下手で、疲れました。シャリは、市販のすし酢を合わせただけ。
小骨取るのめんどくさいので、ネタに寿司酢をかけて２時間ほど寝かしました。
出来上がったのがこの写真
残りのピンは、ほとんど頭を落として、から揚げ用。
少しマシなサイズをお刺身ように。
にぎり寿司も家族に好評で、美味しく頂きました。少し、ワサビ多すぎ・・・
お刺身も甘みがあり、好評。外道のホウボウは、味噌汁の具。
にぎり用のキスの骨は、骨せんべい。１４００ｇのキスを堪能しました。
Posted by のぶた at 20:52│Comments(6)
│日記
この記事へのコメント
のぶたさん、まいどです～！
高浜・小浜もええ感じになって来ましたね！
ピンポイント（たぶんあの方向かと）を見つけられ、㎏超えは流石で御座います！
料理人技もお見事ですやん！？
キレイなキス寿司、美味そうですな～♪
ワテも一度、チャレンジしてみたいですわ！
高浜・小浜もええ感じになって来ましたね！
ピンポイント（たぶんあの方向かと）を見つけられ、㎏超えは流石で御座います！
料理人技もお見事ですやん！？
キレイなキス寿司、美味そうですな～♪
ワテも一度、チャレンジしてみたいですわ！
Posted by SSの親父 at 2009年05月24日 21:21
SSの親父さん、どうもです～。
今回は、運が良かったです。場所変わって良かったこと、あまりありません。
ほんとうは、包丁苦手です。嫁は、まったく駄目で、私がしないと食べれない・・・
１５ｃｍぐらいが、ベストですが、難しいですね。
次は、丹後の浜が開幕する6月終わり頃かな？？？
今回は、運が良かったです。場所変わって良かったこと、あまりありません。
ほんとうは、包丁苦手です。嫁は、まったく駄目で、私がしないと食べれない・・・
１５ｃｍぐらいが、ベストですが、難しいですね。
次は、丹後の浜が開幕する6月終わり頃かな？？？
Posted by のぶた
at 2009年05月24日 21:39
at 2009年05月24日 21:39のぶたさん、毎度です。。
5/23はキス釣りしてはったんですねー。
若宮周辺でキスを狙うか迷っていましたが、
娘のギンポ欲に負けてしまい、ストラクチャーの多い釣り場巡りになりましたが、
キス釣りを選択しておけばお目にかかれたかも・・でしたね。。
そうそう、
のぶたさんもキスの握り寿司をしはったんですね！
甘いですよね・・キスの刺身。。
おまけに、皮まで綺麗に引いておられて・・・・。
私は、魚の刺身にあたって、キスと小アジの皮引きはしませんが、
やっぱり見た目は皮を剥いだ方が綺麗ですね。。
5/23はキス釣りしてはったんですねー。
若宮周辺でキスを狙うか迷っていましたが、
娘のギンポ欲に負けてしまい、ストラクチャーの多い釣り場巡りになりましたが、
キス釣りを選択しておけばお目にかかれたかも・・でしたね。。
そうそう、
のぶたさんもキスの握り寿司をしはったんですね！
甘いですよね・・キスの刺身。。
おまけに、皮まで綺麗に引いておられて・・・・。
私は、魚の刺身にあたって、キスと小アジの皮引きはしませんが、
やっぱり見た目は皮を剥いだ方が綺麗ですね。。
Posted by さやパパ at 2009年05月26日 19:44
さやパパさん、ど～も。
さやパパさんのブログ見て刺身とにぎりしたのです。
確かに、小さいキスの方が甘くて美味しいですよね。
皮は、なんとか引けたので引きました。皮付けたままで、
子供が食べてくれないと困るので・・・
いつかは、お会い出来ると思いますよ。では、また。
さやパパさんのブログ見て刺身とにぎりしたのです。
確かに、小さいキスの方が甘くて美味しいですよね。
皮は、なんとか引けたので引きました。皮付けたままで、
子供が食べてくれないと困るので・・・
いつかは、お会い出来ると思いますよ。では、また。
Posted by のぶた at 2009年05月26日 21:51
at 2009年05月26日 21:51のぶたさん
良型キスが勢揃いですね。
連休後半以降、渋かったキスも特定のポイントでは
復調してきたようです。
それにしても
キスの寿司は美味しそう。
皆さん、料理にも気合いが入っておられるようで(^-^)
良型キスが勢揃いですね。
連休後半以降、渋かったキスも特定のポイントでは
復調してきたようです。
それにしても
キスの寿司は美味しそう。
皆さん、料理にも気合いが入っておられるようで(^-^)
Posted by 鯉飴 at 2009年05月28日 15:46
鯉飴さん、まいど～。
おこずも復活ですか？
磯野家の子供さんもとれるんですね。
この前も海の中、よ～く見まわしていたんですが・・
三角では、私も長いのにキス取られました。
よそ見して、巻いていたので、油断していました。
今週は、当然パスで・・・、来週は、神戸に用があるので、出来れば播磨へ、キス＆カレイ？
おこずも復活ですか？
磯野家の子供さんもとれるんですね。
この前も海の中、よ～く見まわしていたんですが・・
三角では、私も長いのにキス取られました。
よそ見して、巻いていたので、油断していました。
今週は、当然パスで・・・、来週は、神戸に用があるので、出来れば播磨へ、キス＆カレイ？
Posted by のぶた at 2009年05月28日 23:10
at 2009年05月28日 23:10承認後、公開します
